随着餐饮业对烹饪专业高素质技术技能人才需求的增加,提高学生的技能水平,尤其是刀工水平,成为高等职业学校烹饪专业的重要教学目标。目前的高等职业学校烹饪专业刀工课程的教学存在诸多问题。在刀工课程教学中应用螺旋课程理论,并构建刀工教学体系,以稳步提升学生的刀工水平,为学生更好地适应餐饮企业生产需要打下坚实的基础。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
