分光光度法测定红鱼干中蛋白质含量

作者：黎瑞珍; 黄在辉; 梁如妍; 杨顺

来源：化学工程与装备, 2018, (12): 254-270.

DOI：10.19566/j.cnki.cn35-1285/tq.2018.12.100

• 分光光度法
• 红鱼干
• 牛血清蛋白
• 快速测定

采用分光光度法,考察了反应时间、考马斯亮蓝G-250用量、显色剂中乙醇与磷酸溶液体积比、反应温度对蛋白质含量测定的影响。通过正交实验确定最佳条件为反应时间8min,考马斯亮蓝G-250用量5mL,显色剂中乙醇与磷酸溶液体积1:2,反应温度45℃,在此条件下对红鱼干中蛋白质含量进行测定。结果表明,蛋白质在0μg/mL～100μg/mL浓度范围内与吸光度值呈现良好的线性关系。蛋白质在639nm波长处有最大吸收峰,线性回归方程为y=0.00717x+0.0131,相关系数R2=0.9979。该方法测得红鱼干中蛋白质的平均含量为37.52%,RDS=2.1%,可用于快速测定样品中蛋白质的含量。

• 单位
  海南热带海洋学院