本文阐述了氰化物的概念,氰化物的毒理特性及含有氰化物的食品,重点分析了顶空气相色谱法、荧光法、离子色谱间接法、单项扫描法等方法在不同食品中的特点及优越性,多样化的检测方法使得检测人员在面对公共食品安全问题时,能够快速的找出导致食物产生毒素的原因。同时检测的方法安全、稳定、高效、可重现性好,有针对性的解决食品中出现的关于氰化物引起的食品安全问题,从源头上避免氰化物对食品的污染,实现食品中氰化物的检验方法的快捷、高效、精准。
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