虾青素是一种抗氧化能力超强的类胡萝卜素，在保健品、食品添加剂、化妆品、医药等方面具有广阔的市场需求。微生物生长速度快，生长需要的营养物质相对于虾青素来说非常便宜，因此科研工作者采用代谢工程手段构建工程菌来生产虾青素。本文综述虾青素的功能及其应用、虾青素来源、虾青素合成途径及利用合成生物学提高微生物积累虾青素的方法，以期为相关科研人员进一步高效合成虾青素提供思路。
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