Pickering乳剂系利用固体颗粒取代传统液体表面活性剂作为稳定剂的新型乳剂,作为一种新型乳化技术在材料化学、食品以及医药领域备受关注。本文重点围绕影响Pickering乳剂形成的关键因素及其作为药物载体的研究进展等方面进行综述,以期为Pickering乳剂技术的应用与发展提供参考。