胶液颜色与阿胶品质的相关性研究

作者：李民; 张淹; 张守元; 臧香银; 孔宪国; 周艳; 刘丽

来源：现代药物与临床, 2018, 33(01): 29-31.

• 阿胶
• 胶液
• 颜色
• 品质
• 相关性

目的研究胶液颜色与阿胶品质的相关性,快速评价阿胶的品质。方法采用分光测色仪、质构仪测定阿胶的颜色、凝胶强度,考察加热时间对阿胶颜色和凝胶强度的影响,并研究颜色与凝胶性以及成品阿胶块颜色与胶液颜色的相关性。结果阿胶浓缩出胶加热时间应控制在45 h,阿胶胶液颜色和凝胶强度相对稳定,且有一定关联性。成品阿胶块颜色值与出胶过程胶液颜色值呈显著的正相关性,阿胶胶液颜色值越小(颜色越深),阿胶胶块颜色值也越小(颜色深)。结论通过测定阿胶出胶过程胶液的颜色估算成品阿胶块颜色,为快速控制阿胶的外观、内在质量提供了定量的依据。

• 单位
  东阿阿胶股份有限公司