臭氧处理对贮藏期玉露香梨品质的影响

作者：秦一帆; 赵迎丽; 陈会燕; 张晓宇^*

来源：山西农业科学, 2020, 48(09): 1529-1532.

• 臭氧
• 玉露香梨
• 贮藏品质
• 品质指标

以贮藏期的玉露香梨为研究对象,探究0、20、40、60 mg/m3的臭氧对玉露香梨各项品质指标的影响。结果表明,对贮藏期的玉露香梨通入臭氧能够防止果皮的褐化,有效增加可溶性固形物和可滴定酸的积累,维持一定的酸甜比,降低多酚氧化酶(PPO)活性,加强过氧化物酶(POD)活性;但同时造成了抗坏血酸被氧化,破坏了部分营养成分。综合各项因素得出,在贮藏期向玉露香梨中通入20 mg/m3的臭氧可以有效保持其商品性。

• 单位
  山西农业大学