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摘要
目的:探索打叶复烤中润叶工艺的最佳参数。方法:以赣州上部烟叶组成的BO1模块为基础，考察一次润叶和二次润叶的热风温度、滚筒转速、加水量以及蒸汽阀门开度对烟叶香味成分的影响，并以赣州焦甜香风格为基础，结合综合平衡法筛选润叶工艺的较优参数。结果:香味物质含量经一次润叶后增加，经二次润叶后减少，但较润叶前略有增加。一次润叶中热风温度对茄酮和糠醇含量影响较为显著，而二次润叶中热风温度对苯乙醛含量影响较为显著。结论:烟叶复烤过程中的两次润叶较佳工艺条件为一次润叶热风温度135℃、滚筒转速10 r/min、加水量3.5 kg/100 kg;二次润叶热风温度145℃、滚筒转速9 r/min、蒸汽阀门开度50%。
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单位河南农业大学; 江西中烟; 河南中烟
