连续流动分析法测定葡萄酒中的总酸

作者：黎欣欣; 梁言; 孙文佳^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(16): 5423-5427.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.16.014

• 总酸
• 连续流动分析法
• 葡萄酒

目的建立连续流动分析法测定葡萄酒中总酸含量的方法。方法采用全自动连续流动分析仪测定葡萄酒中总酸,对蒸馏温度、进样时间进行优化。应用建立的方法对市售的新疆、山东、河北、宁夏4个产地的葡萄酒进行检测,并与国标方法进行了结果比对。结果葡萄酒中的总酸在2～10g/L范围内线性关系良好,回归系数r2=0.9999,检出限为0.04 g/L,定量限为0.13 g/L。市售葡萄酒加标回收率在95.8%～104.9%之间,相对标准偏差小于1.0%(n=6),与国标方法比对结果无明显差异。结论该方法简便快捷,结果准确度高,相比国标中的电位滴定法,明显缩短了检测周期,提高了检测效率,可用于大批量葡萄酒中总酸含量的快速测定。

• 单位
  广东省食品检验所