乳蛋白铁螯合物对大鼠缺铁性贫血的影响研究

作者：陈济丽; 李**; 王梦莹; 徐彩菊; 张世鑫; 严峻; 泮雯霏; 高鹤; 李婕; ***; 马永庆; 杨敏^*

来源：预防医学, 2023, 35(10): 861-865.

DOI：10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2023.10.007

• 缺铁性贫血
• 乳蛋白
• 铁螯合物
• 肝功能

目的 探讨乳蛋白铁螯合物对大鼠缺铁性贫血（IDA）的影响，为新型补铁剂的开发利用提供依据。方法 70只SPF级初断乳雌性SD大鼠随机分为7组，每组10只；A正常对照组喂饲正常饲料，其他组喂饲贫铁饲料进行IDA造模，造模成功后随机纳入B模型对照组、C硫酸亚铁组、D乳铁蛋白组、E乳铁蛋白铁螯合物组、F酪蛋白低聚肽铁螯合物组和G乳清蛋白低聚肽铁螯合物组，分别给予相应干预物灌胃，每日1次，其中C、E、F、G组干预物铁离子浓度均为2.0 mg/kg,D、E、F、G组蛋白或低聚肽浓度为2 000 mg/kg。21 d干预期间每周测定大鼠体重和血红蛋白（Hb）；干预结束后收集外周血样本，检测并比较各组血常规、铁代谢和肝功能指标变化。结果 干预后，与B组相比，IDA大鼠血常规指标中，C、E、F和G组的Hb、红细胞计数、红细胞平均体积和血细胞压积升高，游离原卟啉和红细胞平均血红蛋白浓度降低（均P<0.05）；铁代谢指标中，C、E和G组的血清铁蛋白升高，C、E、F和G组的血清铁升高；C、D、E、F和G组的不饱和铁结合力和总铁结合力降低（均P<0.05）；肝功能指标中，E和G组的谷丙转氨酶下降（均P<0.05）。结论 与传统补铁剂硫酸亚铁相比，单纯的乳铁蛋白补充未改善大鼠IDA状态，而乳蛋白铁螯合物尤其是乳清蛋白低聚肽铁螯合物在改善大鼠IDA状态、机体铁储备和肝功能受损方面效果更优。

• 单位
  公共卫生学院; 浙江大学; 中国食品发酵工业研究院有限公司; 杭州市余杭区疾病预防控制中心; 杭州市第一人民医院; 浙江大学医学院附属第二医院; 浙江省疾病预防控制中心