产α-L-鼠李糖苷酶细菌Bacillus velezensis的筛选及酶学性质研究

作者：任思雨; 刘少茹; 王舒蔚; **焕; 王玮; 谢天; 刘姝^*; 房耀维

来源：中国食品添加剂, 2020, 31(02): 106-112.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2020.02.011

• α-L-鼠李糖苷酶
• 海洋细菌
• 筛选
• 酶学性质

L-鼠李糖苷酶广泛应用于食品加工、医药及医药前体的制备。研究从海洋样品中筛选产α-L-鼠李糖苷酶的细菌,对菌株进行鉴定,并对α-L-鼠李糖苷酶粗酶性质进行测定。通过透明圈平板筛选法从海州湾海域海泥样品中筛选获得一株产α-L-鼠李糖苷酶的细菌菌株DTC03。通过形态学特征、生理生化特性,以及16SrDNA序列的扩增与分析,将菌株DTC03鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)。对菌株DTC03α-L-鼠李糖苷酶粗酶液酶学性质进行测定,该酶最适催化温度和pH分别为40℃和pH7.0;在50℃范围内保持1h后,剩余酶活力高于50%;在pH6.0～8.0的缓冲液放置12h后,仍有60%以上酶活。金属离子Ba2+和Al3+对酶有显著激活作用,而Ni2+、Cu2+和Cd2+对酶有显著抑制作用。目前尚未见Bacillus velezensis产α-L-鼠李糖苷酶的报道,研究结果为该酶的进一步研究奠定实验基础。

• 单位
  江苏省海洋资源开发研究院; 江南大学