以全麦粉、鹰嘴豆、燕麦、玉米油、赤藓糖醇等作为原料制作一款富含膳食纤维的鹰嘴豆燕麦饼干。通过单因素试验和正交试验,确定鹰嘴豆燕麦饼干的最佳配方:以全麦粉质量为基准100%,食用盐1%、鹰嘴豆粉20%、燕麦12%、玉米油24%、赤藓糖醇25%。产品呈麦黄色、甜度适宜,不仅拥有鹰嘴豆特有香气,还有燕麦颗粒的独特口感。
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