龙葵果多酚物质响应面提取工艺优化及抗氧化分析

作者：石艳宾; 耿璐; 赵雅雯; 黄登禹^*

来源：食品工业, 2022, 43(04): 126-131.

• 龙葵果
• 超声波辅助提取
• 多酚
• 抗氧化活性

以龙葵果为研究对象,通过单因素试验和响应面试验优化龙葵果多酚的提取工艺,探讨超声温度、乙醇体积分数、超声时间、超声功率对龙葵果中多酚得率的影响。结果表明,对多酚得率影响因素主次顺序为超声功率、乙醇体积分数、超声温度、超声时间,且对多酚提取得率的影响非常显著,交互项AB、BD、CD对龙葵果多酚得率的影响非常显著,交互项AC、BC对龙葵果多酚得率的影响显著。优化工艺条件为超声时间28.97 min、超声温度50.63℃、超声功率82.66%、乙醇体积分数50%,此时龙葵果多酚得率为20.48%,试验结果与模型符合良好。龙葵果多酚的DPPH自由基半数清除率为22.76μg/mL,低于VC的半数清除率,表明龙葵果多酚具有较强的抗氧化性。

• 单位
  天津农学院; 天津天狮学院