二维液相色谱法测定烧烤肉制品中苯并(a)芘

作者：梁剑锋; 李亚^*; 梁峰

来源：肉类研究, 2019, 33(05): 55-59.

• 烧烤肉制品
• 苯并(a)芘
• 二维高效液相色谱
• 柱切换

烧烤肉制品由于富含动物油脂,在炭火高温烧烤熟制品过程中,容易出现苯并(a)芘超标问题,具有较高安全隐患。建立二维液相色谱仪检测烧烤肉制品中苯并(a)芘的方法。第1维为分离、富集柱,采用Inertsil ODS柱(4.6 mm×150 mm,5μm),流动相为乙腈-水(85∶15,V/V),流速1.0 mL/min,可以实现500μL样品中目标物苯并(a)芘的富集与分离;第2维采用ChromSpher Pi柱(3.0 mm×80 mm,5μm),流动相为异丙醇-乙腈(60∶40,V/V),流速1.2 mL/min,可以有效分离、测定样品中的苯并(a)芘。结果表明:烧烤肉制品中苯并(a)芘在1.0～20.0 ng/mL范围内呈线性关系,其线性回归方程为y=1.847 1x-0.103 3(r=0.999),检出限为0.08μg/kg,在1.00、3.00、5.00、10.00μg/kg加标水平下,加标回收率为97.1%～105.2%,相对标准偏差为1.55%～2.77%。

• 单位
  梧州市食品药品检验所