玛咖多糖-Fe(Ⅲ)配合物的制备与表征

作者：潘蓉; 魏金超; 高玉梅; 陈芮^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(24): 86-90.

• 玛咖多糖-铁(Ⅲ)配合物
• 络合
• 表征
• 定性分析

采用热水浸提和超声辅助法制得玛咖多糖,通过检测玛咖多糖-Fe(Ⅲ)配合物在不同pH值、反应温度和时间的吸光度来优化玛咖多糖-Fe(Ⅲ)配合物的试验条件。结果表明:玛咖多糖-Fe(Ⅲ)配合物制备的最佳条件为pH9,反应温度70℃,反应时间150 min。采用铁盐的特殊反应、红外光谱及紫外-可见吸收光谱对玛咖多糖-Fe(Ⅲ)配合物进行定性表征;采用邻菲罗啉分光光度法测得产品中Fe(Ⅲ)含量为13.31%,精密度为0.46%。

• 单位
  云南师范大学; 化学化工学院; 中国科学院化学研究所