功能性植物油脂的主要生理活性及应用

作者：李国明; 刘凌; 龚树立; 侯占群; 胡瑞连; 李晨悦

来源：中国食品添加剂, 2013, (02): 175-180.

• 功能性植物油脂
• 多不饱和脂肪酸
• 磷脂
• 生理活性
• 应用 functional plant oils
• polyunsaturated fatty acids
• phospholipids
• physiological activity
• application

功能性植物油脂是一类具有特殊生理功能的植物油脂,具备优异的保健、药用功能,是普通食用动植物油脂的有益补充。文章重点分析了功能性植物油脂中多不饱和脂肪酸和磷脂的生理活性,并对几种有代表性的功能性植物油脂及应用进行了评述。

• 单位
  中国食品发酵工业研究院; 完美（中国）有限公司; 完美(中国)有限公司