不同油脂对肉鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

作者：燕磊; 安沙; 李星晨; 王正国; 吕尊周; 朱玉涛; 吴月明; 李巍; 朱正鹏^*

来源：中国畜牧杂志, 2019, 55(04): 83-89.

DOI：10.19556/j.0258-7033.2019-04-083

• 油脂
• 肉鸡
• 生长性能
• 屠宰性能
• 肉品质

本试验旨在研究不同油脂对肉鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。选取1日龄罗斯308肉鸡3 600只,随机分为4个处理,每个处理3个重复,每个重复300只,公、母各半。1～7 d,各处理组肉鸡饲喂相同日粮(豆油水平相同);7 d后日粮分别添加相同水平(中期3%和后期5%)的豆油、鸭油、棕榈油、米糠油。试验期37 d。结果表明:各处理组肉鸡各阶段及全期生长性能无显著差异(P>0.05);与豆油组相比,其他油脂有升高全期肉鸡耗料增重比和胸肌率的趋势(P<0.1);各处理组肉鸡胴体出成率无显著差异(P>0.05),但棕榈油组肉鸡胴体出成率最高,腹脂率最低;豆油组鸡胸肌离心损失最大,米糠油组胸肌滴水损失最大,肉品质较差;棕榈油组硫代巴比妥酸值和剪切力最小,且胸肌亮度和黄度较低,肉品质较好。综上所述,日粮中使用豆油有利于改善肉鸡生长性能,使用棕榈油能够提高胴体出成率和胸肌率,降低腹脂沉积,对肉品质有一定的改善作用。

• 单位
  成都枫澜科技有限公司; 新希望六和股份有限公司