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摘要
深化产教融合是现阶段国家对职业教育改革与发展做出的重要研判。中高职贯通是系统化、长周期实施职教人才培育的普遍类型。贯彻校企合作、促进协同育人导向下，运用“三明治”人才培养模式，采用知识理论与操作实训交替、在校学习与工作实践穿插等方式，渗透“知行合一、工学结合”的内涵要义，创新驱动职业教育变革发展。烹饪专业在实施中高职贯通学制架构下，运用此模式，从分阶段锚定培育目标、重构培养流程、完善评价体系方面优化设计结构模型，构建一体化贯通培养方案、打造产学研用创新平台。从而着力提升高素质技术技能人才培养效能，迭代演进“三明治”模式在职教领域的新范式。
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单位上海师范大学; 上海旅游高等专科学校
