武冈卤豆腐质量安全研究

作者：曾安妮; 李新平

来源：食品安全导刊, 2021, (30): 9-10.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.30.005

• 卤豆腐
• 质量
• 安全

武冈卤豆腐是邵阳特色豆干产品,是邵阳人民餐桌必备的食品之一,保障武冈卤豆腐质量安全具有重要的意义。本文概述了武冈卤豆腐的发展现状,从原辅料、加工、运输和销售4个环节分析了武冈卤豆腐质量安全存在的潜在风险,并提出建议从而保障武冈卤豆腐质量安全。

• 单位
  邵阳学院