不同品种亚麻籽组成及抗氧化特性分析

作者：禹晓; 黄沙沙; 程晨; 黄凤洪; 邓乾春^*; 黄庆德^*

来源：中国油料作物学报, 2018, 40(06): 879-888.

DOI：10.7505/j.issn.1007-9084.2018.06.019

• 亚麻籽
• 活性组分
• 抗氧化活性
• 相关性分析
• 主成分分析
• 聚类分析

分析了我国不同产区不同品种亚麻籽的组成及体外抗氧化特性。结果表明,除基本组成成分外,不同品种亚麻籽主要活性组分含量和体外抗氧化活性具有显著差异。α-亚麻酸、木酚素、总酚酸、黄酮、生育酚、植物甾醇含量范围分别为33. 42%～59. 74%,120～918mg/100g,209～491mg/100g,33. 04～75. 63mg/100g,8. 68～20. 75mg/100g,340～596mg/100g。亚麻籽提取物DPPH值和FRAP值分别为4 357～8 146μmol Trolox/100g,8 289～15 058μmol Trolox/100g。此外,不同品种亚麻籽抗营养因子生氰糖苷含量差异较为显著(5. 57～11. 34mg HCN/100g)。相关性分析结果表明,亚麻籽提取物体外抗氧化活性与木酚素、总酚酸和黄酮含量具有显著相关性(p <0. 05)。主成分分析和聚类分析结果表明,亚麻籽主要酚类化合物及其抗氧化活性主要依赖于亚麻籽品种特性,而非种植区域。

• 单位
  中国农业科学院油料作物研究所; 食品与生物工程学院; 郑州轻工业学院