玉米饮料的研究现状与发展前景

作者：唐荣; 秦涛; 刘兴艳^*

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(16): 4349-4355.

• 玉米饮料
• 营养
• 加工工艺
• 分类
• 稳定性

玉米被称为"黄金食品",具有多种营养成分及生理功能。将玉米加工成饮料,使吃玉米变成"喝玉米",不但保留了玉米中的营养成分,而且饮用方便,口感清新自然,风味独特,更易于人体吸收。近年来,将玉米与水果、蔬菜等复合而成的复合型的玉米饮料,因其营养价值高,符合目前消费者和市场的需求,成为玉米饮料发展的新机遇。本文综合分析了相关文献的研究现状,对玉米饮料从加工工艺、分类、稳定性研究等方面进行了综述,旨在为以后玉米饮料的研究与发展提供较为全面的参考。

• 单位
  四川农业大学