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摘要
该研究旨在利用重组酶介导扩增技术建立并比较两种食品中沙门氏菌快速检测方法。根据沙门氏菌菌毛蛋白fim Y基因设计引物和探针，分别采用荧光法和侧向流试纸条法对扩增产物进行检测，构建重组酶介导等温核酸扩增方法，验证两种方法的特异性、灵敏度及对人工污染样品的检测效果。该研究构建的两种方法均在39℃下恒温运行，检测时间30～40min，方法特异性良好，与大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌等常见的其他食源性致病菌无交叉反应，侧向流试纸条法灵敏度可达到1pg/μL，荧光法灵敏度为10 pg/μL，对人工污染样品的检测结果与传统分离培养法检测结果一致。因此该研究建立了两种快速、特异、灵敏的方法用于检测沙门氏菌，为食品中沙门氏菌污染的快速筛查提供一定的参考价值和数据支撑。
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单位福建省产品质量检验研究院
