低温刺激会对动物机体产生多方面影响,如呼吸速率加快、行动迟缓、采食减少、产热增加等。冷应激会导致动物生长发育迟滞,从而严重制约寒冷地区畜牧养殖业的发展。文章主要对近年来动物耐寒性方面的研究进展进行总结,旨在为进一步进行动物抗寒性相关研究提供参考。