QC七大工具在食品危害分析与关键控制点体系害虫控制中的应用

作者：曹岩; 李明哲; 刘伟; 车晓囡; 张目华

来源：安徽农业科学, 2012, (27): 13611-13612.

• 质量管理
• QC七大工具
• HACCP
• 危害分析
• 害虫控制 Quality control
• The seven tools
• HACCP
• Hazards analysis
• Pest control

质量管理(QC)七大工具广泛地运用于企业内部的质量管理工作。就食品企业而言,对食品安全危害的控制是最基本的工作。在食品危害分析与关键控制点体系(HACCP体系)中,通过对每一环节可能出现的所有危害开展危害分析、评估,确定关键控制点,对每个关键控制点建立监测系统等一系列的措施来确保食品安全。与此同时,由于害虫对食品安全和适宜食用性构成了主要威胁,因此害虫控制也是危害分析与关键控制点体系需关注的管理点。针对这一管理点应用质量管理(QC)七大工具的方法,将害虫控制更加科学化,管理更有目的性,加强虫害控制效果,确保食品安全。