燕山山脉一种香料型乳菇的香味成分分析

作者：陈璇; 高慧; 冯丽娜; 安苗苗; 王乐; 孙芳芳; 孙伟明^*; 于泉林

来源：菌物学报, 2019, 38(10): 1670-1680.

DOI：10.13346/j.mycosystema.190188

• 香亚环乳菇
• 固相微萃取技术
• 气相色谱-质谱联用

利用固相微萃取技术(SPME)偶联气相色谱-质谱(actariussubzonarius的挥发性成分。共检出25·?GC-MS)分析燕山山脉一种香料型乳菇——香亚环乳菇L种挥发性成分,其中氧杂环化合物3种、醛类1种、酯类13种、烯烃类3种、芳香族化合物2种和烷烃类3种。具有葫芦巴感官气味的挥发性组分3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮的相对含量35.76%,该成分是其近缘种Lactarius helvus的主要香味化合物,故推测3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮是其关键香味成分。

• 单位
  河北科技师范学院