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摘要
以米邦塔食用仙人掌为原料,经匀浆、硫酸铵盐溶、盐析、Sephadex G-75凝胶层析等方法提取纯化超氧化物歧化酶(SOD),仙人掌和黄瓜经清洗除杂、切片、热烫护色、榨汁、澄清、调配和杀菌等工艺,制备仙人掌SOD饮料。结果显示,提取粗酶活力为137.60 U/mL,经提取纯化后SOD比活力为413.68 U/mL,纯化倍数和活力回收率分别为9.25和19.13%。仙人掌SOD饮料口感细腻,具有仙人掌,黄瓜独特的清香味;色泽青绿,无肉眼可见沉淀,SOD酶活力为2 U/mL。
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单位郑州轻工业学院; 郑州工程技术学院
