水杨酸与硝普钠对采后芒果果实炭疽病抗性和苯丙烷代谢的协同诱导效应

作者：何俊瑜; 顾津羽; 胡春梅; 宋雅萍; 田丹; 肖桂云; 任艳芳^*

来源：食品科学, 2022, 43(03): 178-186.

• 芒果
• 抗病
• 水杨酸
• 一氧化氮
• 协同作用

为了明确水杨酸（salicylic acid,SA）和一氧化氮（nitric oxide,NO）在采后芒果炭疽病抗性诱导中的协同作用，以‘台农’芒果（Mangifera indica L.）为材料，分析了2 mmol/L SA和0.25 mmol/L NO供体硝普钠（sodium nitroprusside,SNP）单独和复合处理对果实接种炭疽病原菌（Colletotichum gloeosporioides）后发病率、病斑直径及抗病相关酶活力、抗病物质含量的影响。结果表明，SA和SNP单独或复合处理均明显降低了果实炭疽病斑的生长，降低了果实丙二醛的积累，减缓了炭疽病的发病进程，且以SA+SNP处理的效果更明显。SA、SNP和SA+SNP处理均明显提高了果实中抗病相关酶（苯丙氨酸转氨酶、肉桂醇脱氢酶、肉桂酸-4-羟化酶、对香豆酰-CoA连接酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶）活力，增加了果实体内木质素、总酚和类黄酮的积累，且以SA+SNP处理作用最为明显。结论：SA和SNP在诱导果实抗病反应中具有协同增效的作用，该研究为降低由炭疽病菌侵染引起的病害及采后芒果果实防腐保鲜提供了参考。

• 单位
  常州大学; 贵州大学