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摘要
大麦具有早熟丰产、耐瘠、耐粗放、耕作适应性强的优势，是鹤庆县主要小春作物，较好地协调解决了当地大小春茬口矛盾问题，有效地促进了粮食生产、生猪生产、大麦酒产业的持续发展。大麦作为多种酒类酿造的原料，主要用于生产啤酒，同时还可酿制白酒、伏特加、威士忌等。鹤庆大麦酒历史悠久，是云南省的白酒品牌，在滇西北一带家喻户晓，“鹤庆乾酒”是中国驰名商标，广大农户以大麦为原料酿造的小甄酒品质上乘，近年开发的鹤庆大麦酒系列产品深受消费者喜爱，消费量大，市场前景好。以鹤庆为例，通过介绍鹤庆大麦酒发展历程，针对目前大麦在鹤庆不同规模酒厂的利用情况、用于白酒生产中遇到的主要问题，提出大麦在白酒产业中可持续发展的对策建议，并对未来大麦在酒业及相关附属产业的发展前景进行展望。
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单位大理白族自治州农业科学推广研究院
