黑米发芽的工艺条件研究

作者：付欣; 鲁明; 王小鹤; 于淼

来源：农业科技与装备, 2018, (06): 35-39.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2018.06.015

• 黑米
• 发芽
• 蛋白酶活力
• 优化

以黑米作为原料,在单因素试验的基础上,应用响应面分析法对黑米发芽条件进行优化。获得的最佳黑米发芽工艺条件为:Ca2+浓度0.5 mmol/L,发芽温度22℃,发芽时间5 d。验证试验表明,在此工艺条件下的蛋白酶活力为347.5 U。

• 单位
  辽宁省农业科学院