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摘要
为探究电子束辐照对核桃青皮中醌类物质提取效果及活性的影响，以及不同萃取相（石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯）核桃青皮提取物的抑菌活性和抗氧化活性。通过响应面法研究最优提取条件，利用牛津杯法测定不同萃取相对蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的抑菌活性，通过测定DPPH·、ABTS+·和·OH清除率评价不同萃取相的抗氧化活性。结果表明：电子束辐照预处理可提升核桃青皮中胡桃醌的得率，适宜的辐照剂量为30 kGy，超声提取参数为乙醇浓度65%，料液比1∶40(g/mL)，超声时间170 min，醌类物质得率达到8.35 mg/g；青皮提取物的不同萃取相具有一定的抗氧化活性和抑菌活性，其中乙酸乙酯相萃取物的抗氧化活性最强，对DPPH·、ABTS+·、·OH的清除率分别达95.8%,70.7%和27.7%，同时对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的抑菌活性也较强，抑菌圈直径分别达到（13.81±0.42）mm,(11.70±0.32)mm和（12.86±0.85）mm。电子束辐照耦合超声辅助提取可增强核桃青皮醌类物质的提取效果，并提升活性物的抑菌与抗氧化活性，在天然产物提取中具有广阔的应用前景。
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