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摘要
<正>纳豆是以精选的大豆为原料，经纳豆枯草芽孢杆菌发酵而成，富含纳豆菌、纳豆激酶、γ-多聚谷氨酸(γ-PGA)、生物多糖、优质小分子蛋白质(肽)、超氧化物歧化酶、异黄酮、皂苷、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2、亚油酸、亚麻酸等多种生理活性物质，对补充营养、增强体质大有裨益。纳豆具有独特的风味和黏性，还具有怪味，不具备颜值、气味优势，因此在市场中推广难度较大。若吃时配以葱末、芥末、香油、酱油等作料，就会觉得怪味不怪，美味可口，是日本人民的餐桌必备食品，被认为是日本人长寿的“秘方”。因经过发酵，
