冷冻饮品生产过程食品安全风险分析及控制措施

作者：祝焱波

来源：食品工业, 2023, 44(07): 337-339.

• 冷冻饮品
• 危害分析
• 食品安全风险
• 控制措施
• 食品安全主体责任

根据冷冻饮品生产工艺流程,运用危害分析方法,确定冷冻饮品生产在原辅料采购、生产过程中设备杀菌消毒、环境卫生污染及员工卫生防护等方面存在食品安全风险,并提出对应的控制措施,主动落实食品安全主体责任,提高国内冷冻饮品行业生产企业食品安全风险控制水平。