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摘要
在蛋鸡基础日粮中添加5%桑叶粉，分析其对鸡蛋物理指标及胆固醇含量的影响，为优化安康桑叶鸡蛋物理指标提供数据参考。使用仪器对鸡蛋的蛋形、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳颜色、蛋黄颜色、蛋重以及蛋壳重量进行检测，同时采用比色法测定蛋黄胆固醇含量。结果表明，日粮中添加5%桑叶粉的蛋鸡所产鸡蛋蛋形指数与普通鸡蛋相比有所改变，但差异不显著；蛋壳颜色无组间差异，蛋壳颜色均匀度都较好；桑叶蛋的蛋壳强度和蛋黄颜色深度大于普通蛋，差异显著（P<0.05）；桑叶蛋的蛋壳重量与蛋重比值（11.61%）大于普通蛋（11.30%），差异不显著（P>0.05）；桑叶蛋的蛋壳厚度大于普通蛋，差异极显著（P<0.01）；桑叶蛋与普通蛋的胆固醇含量差异不显著，但桑叶蛋胆固醇含量低于普通蛋。从口感上看，添加桑叶粉组鸡蛋没有腥味，有桑叶的清香味，符合现代人对食物的要求。
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