功能性营养物质对蓝藻厌氧发酵产酸的强化作用

作者：王敏; 廖家林; 黄振兴; 阮文权

来源：食品与生物技术学报, 2012, (04): 379-384.

• 蓝藻
• 发酵
• 丁酸
• 酵母浸膏 blue algae
• fermentation
• organic acids
• yeast extract

为提高蓝藻发酵的产酸量,向发酵体系中分别添加Fe、Fe2+、Ni 2+、酵母浸膏4种营养物质来强化产氢产酸效果。结果表明:与对照相比,各种营养物质的添加均可不同程度地提高有机酸产量。其中,添加0.50g/L的Fe、0.10g/L的Fe2+、0.20mg/L的Ni 2+可使丁酸和总有机酸产量分别提高109%～148%和84%～102%。酵母浸膏的促进效果最佳,在其质量浓度为0.25g/L时,丁酸和总有机酸产量均为最高,分别可达到6 803mg/L和9 269mg/L,比空白组提高164%和105%。

• 单位
  江南大学; 中国市政工程华北设计研究总院