蒜杀菌抗癌的“狠”角色

来源：心血管病防治知识(科普版), 2018, (16): 61.

<正>自古至今,蒜一直都是"狠"角色。从前,华佗曾用大蒜治愈蛔虫病,李时珍说大蒜能"通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消肿痛,化积肉食",还用大蒜给人敷足心,治疗鼻出血不止的病人。现在,以蒜为名的珍馔和家常菜又一道道出现在人们的餐桌,比如大蒜烧鳝段、蒜台炒腊肉等。可见,蒜在烹饪中不可或缺,其地位相当高。大蒜最基础的功效是杀菌消毒,若吃了不洁的食物,肚子不舒服了,两瓣大蒜就能解决问题。上世纪90年代,一项研究公报表明,大蒜能护胃、调节肺功能,且有益于大肠的降浊。现代营养