中职校中餐烹饪专业课程反刍式教学初探

作者：李天宇; 潘晓东; 赵青

来源：现代职业教育, 2018, (36): 71.

• 中职校
• 中餐
• 烹饪专业

2018年4月,对南宁三职校、柳州一职校、横县职教中心等三所广西区内中职学校中餐烹饪专业师生开展一次题为"中职校中餐烹饪专业学生(教师)学习(教学)情况的调查"随机抽样调查,经过对调查结果的分析,发现中职学校中餐烹饪专业学生学习专业课程的效果差强人意,远不足以满足社会发展的需要。根据调查样本结果所产生的数据细分,发现产生教学效果不理想的原因不仅只是学生学习能力较弱而导致,更重要的是学生对学习烹饪专业课程兴趣逐年下降、学习中重实操轻理论等原因而导致。