催化动力学光度法测定酱油中甲醛含量

作者：白静; 王会; 舒航

来源：食品科技, 2019, 44(10): 362-366.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.10.061

• 催化动力学
• 甲醛
• 溴酸钾
• 酸性铬蓝K

根据甲醛在硫酸介质中对溴酸钾-酸性铬蓝K反应体系具有促进作用,从而建立了酱油中甲醛含量的测定方法。在最优实验条件下,甲醛浓度在0～1.082μg/m L时,它与ΔA(吸光度)呈线性关系,线性方程为Y=0.3985X—0.0016,R2=0.9991。对标准甲醛溶液进行精密度实验,标准偏差S=0.0078,相对标准偏差RSD=1.4%。该方法具有操作简单、检出限低、灵敏度高等优点,5种酱油样品的加标回收率为89%～94%,结果良好。

• 单位
  河南应用技术职业学院