油菜籽平衡水分及吸着等热研究

作者：李兴军; 郑亿青; 盛岩; 张东; 张来林; 薛雅琳

来源：粮油食品科技, 2013, 21(5): 32-36.

DOI：10.3969/j.issn.1007-7561.2013.05.009

• 平衡水分
• 油菜籽
• 吸着等温线
• 热动力学
• 吸着等热
• 汽化热

采用静态称重法测定了我国8个油菜籽品种的平衡水分,指出修正3参数Guggenheim-Anderson-de Boer方程(MGAB)、修正Halsey(MHAE)、修正Oswin(MOE)等方程均适合描述油菜籽平衡含水量(EMC)—平衡相对湿度(ERH)之间的关系,并计算了油菜籽水分吸着(吸附／解吸)等热和安全水分值.在含水率＜12.5％湿基,油菜籽吸着等热均随含水率增加而快速减少,同一温度下的解吸等热显著高于吸附等热.在含水率12.5％以上,油菜籽吸着等热随含水率增加而变化平缓,同一温度下的解吸等热趋同于吸附等热.在含水率＜12.5％条件下,较低温度下的油菜籽吸附等热与解吸等热均高于较高温度.在含水率12.5％的自由水点,油菜籽的吸着等热接近纯水的潜在热.计算的20℃油菜籽储存绝对安全水分是8.09％,相对安全水分是8.98％.

• 单位
  国家粮食局科学研究院; 河南工业大学; 中国人民大学; 粮油食品学院