香辛料中去甲乌药碱含量分析

作者：郑小敏; 尤晓惠; 王玮; 王美锋; 向鹏宇

来源：食品安全导刊, 2022, (13): 99-102.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.13.019

• 去甲乌药碱
• 香辛料
• 高效液相色谱-串联质谱法

为了解我国56种香辛料中去甲乌药碱的含量范围，通过对不同地区、不同产地、不同品种的香辛料的含量测定，掌握香辛料中去甲乌药碱含量现状。本文对重庆市各大香辛料批发市场及网络平台进行随机采样，采用液相色谱-串联质谱法经Waters CSH C18柱(100 mm×2.0 mm，1.7 μm)分离，电喷雾正离子扫描，多反应监测模式检测，同位素内标法对去甲乌药碱进行定性定量分析。结果表明，56个品种中有6种香辛料含有去甲乌药碱，其中，木姜子、月桂叶中去甲乌药碱含量较高；同一品种不同产地的花椒含量存在显著差异；红花椒中去甲乌药碱含量普遍高于青花椒。