食堂烹饪过程对室内环境的影响及改善方法研究

作者：蒋选; 崔惟霖; 唐璐璐; 梁涛

来源：中国资源综合利用, 2022, 40(05): 167-169.

• 烹饪颗粒物
• 建筑布局
• 排烟方式
• 改善通风

本文基于某大学典型布局食堂内的现场测试结果，对各食堂内颗粒物浓度和分布进行比较，综合了解食堂内空气品质的普遍状况。在此基础上，借助计算流体力学(CFD)和多区域网络模型技术辅助模拟污染状况，从食堂体型、烹饪区排烟和布置、就餐区通风条件等方面探究各改善方案的有效性。