保健果冻的研究进展

作者：马诗琪; 周宇昕; 王诗伟; 于振南; 王嘉雯; 史彩虹^*

来源：科技风, 2021, (23): 117-120.

DOI：10.19392/j.cnki.1671-7341.202123052

• 保健果冻
• 凝胶剂
• 功效
• 工艺
• 研究进展

保健果冻是指在果冻原有的主要原料中加入含有功效物质的天然成分如果蔬汁、草药等制作而成的具有保健功能的果冻。保健果冻既具有果冻的爽滑清甜,更兼具果蔬、草药的保健功能。本文就不同功效保健果冻的功能作用、原辅料与未来发展趋势进行综述,为保健果冻生产和开发提供参考。

• 单位
  沈阳药科大学