魔芋葡甘聚糖涂膜和加速器辐照对车厘子冷藏保鲜研究

作者：何江; 伍玲; 谢艳; 高鹏; 伏毅; 王艳; 黄敏

来源：湖北农业科学, 2015, 54(20): 5121-5124.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.20.050

• 车厘子(Cerasus pseudocerasus)
• 魔芋葡甘聚糖(KGM)
• 涂膜
• 电子加速器
• 辐照

研究了不同处理对车厘子(Cerasus pseudocerasus)冷藏过程中品质指标的影响。以车厘子为试材,采用魔芋葡甘聚糖(KGM)涂膜和电子加速器辐照处理后,置于温度(4±1)℃的冷藏箱中贮藏,测定贮藏过程中失重率、色泽亮度变化、总抗坏血酸含量、SOD活性、阿魏酸等各项品质指标的变化。结果表明,与对照组相比,处理组能不同程度地延缓车厘子的成熟进程和品质下降。KGM涂膜和电子束辐照能够显著减少果实的失重率,减缓总抗坏血酸、SOD活性、阿魏酸和果皮颜色亮度的下降,保持果实营养品质。因此,KGM涂膜和电子束辐照处理能够有效保存果实营养并延缓果实衰老,可以作为车厘子的保鲜方法 。

• 单位
  四川省原子能研究院