环糊精葡萄糖基转移酶钙离子结合位点结构与功能分析

作者：班宵逢; 李才明; 鲍春辉; 顾正彪; 李兆丰

来源：生物化学与生物物理进展, 2013, 40(12): 1239-1246.

• 环糊精葡萄糖基转移酶
• 钙离子结合位点
• 结构
• 功能

通过多重序列比对和晶体结构分析发现,钙离子结合位点CaⅠ和CaⅡ普遍存在于环糊精葡萄糖基转移酶(CGT酶)中,且两个位点处氨基酸残基具有较高的保守性,而钙离子结合位点CaⅢ仅存在于少数CGT酶中.此外,研究发现,钙离子结合位点可能与CGT酶的环化活力、热稳定性和产物特异性密切相关.

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学