HS-SPME-GC-MS结合智鼻对不同产地苦荞茶香气成分分析与鉴别

作者：许青莲; 郭训练; 蒋子敬; 冯德铨; 喻鹤; 邢亚阁; 车振明; 张萍

来源：食品与发酵工业, 2017, 43(08): 233-239.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013686

• 电子鼻
• 顶空固相微萃取
• 气相色谱-质谱联用
• 苦荞茶

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和电子鼻对云南、贵州、四川、山西和内蒙等五产地苦荞茶的茶汤和茶底样品进行鉴别分析。电子鼻分析所得的主成分分析结果表明,贵州,山西和内蒙的茶汤区分不明显,茶底区分明显。香气成分分析表明,五产地苦荞中共检出香气成分91种,共有成分14种。其中,贵州苦荞茶香气成分中醛类、碳氢化合物和含氮化合物的种类最多,相对含量最高;其他四产地苦荞茶香气成分中酯类、醛类化合物的种类和相对含量较贵州苦荞茶偏多和偏高。苦荞茶香型及香气成分的差异与产地密不可分。

• 单位
  食品与生物工程学院; 西华大学; 四川环太生物科技有限责任公司