好原粮酿就古井贡的“粮心”美酒

作者：古井

来源：中国酒, 2021, (10): 80-82.

<正>好酒是酿出来的,更是"种"出来的。"曲是酒之骨,粮是酒之肉",原粮,是中国白酒酿造的主角。粮食与生俱来的"特色",决定了白酒中最为迷人的香味。对于老八大名酒古井贡酒来说,从田野里的一粒粮,到餐桌上的一杯酒,醇香背后不仅仅是在窖池中150天以上的漫长发酵和无数酿酒工匠的辛勤劳作,还是一部古井人顺应自然、精选原粮的历史。