南阳市油条中铝含量结果分析及风险评估

作者：鲁丽娜

来源：微量元素与健康研究, 2021, 38(06): 50-54.

• 油条
• 铝含量
• 风险评估

目的:了解南阳市油条中铝含量的基本情况,评估安全风险,为制定相应管理方案提供参考依据。方法:在中心城区、县、乡镇中选择商店超市、农贸市场及小型餐饮店等作为监测点,随机采集样品,石墨炉原子吸收光谱法检测。结果:不符合率2015～2018年逐年下降,2019年折回升高。2017～2019年严重不符合标准的样品占比较大。2017年后县、乡镇的不符合率、不符合样品占比、严重不符合样品占比明显高于中心城区。小型餐饮店的严重不符合样品占比明显高于街头摊点。结论:把县、乡镇作为监管的重点区域,加强对小型餐饮店、街头摊点重点监管,规范餐饮市场。

• 单位
  南阳市疾病预防控制中心