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摘要
通过分光光度法测定酱腌菜中亚硝酸盐的含量。经过实验,在波长538nm处,吸光度与亚硝酸盐含量之间具有良好的线性关系,线性方程为Y=0.0437X-0.0002,R2=0.9995。该方法准确度、精密度高,操作方便,效率高。利用此方法对四川省市售18批不同品种酱腌菜进行抽样调查,结果所有样品中亚硝酸盐含量均未超过国标GB 2714-2003《酱腌菜卫生标准》中关于亚硝酸盐残留的规定。
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单位四川旅游学院; 四川省食品药品检验检测院
