为提高黄山石耳多糖的提取效率，在单因素试验基础上，以提取温度、提取时间、料液比为自变量，糖提取率为因变量，通过响应面法优化黄山石耳多糖的提取条件.结果表明，Box-Behnken中心组合试验获得的最优工艺条件为提取温度89℃,提取时间3.25 h,料液比1∶38(g/ml),多糖的得率为19.18%,实际值与模型理论值相符度高.试验结果为黄山石耳多糖的开发利用提供了有益参考.
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