在消费升级下城镇居民家庭奶酪消费分析——基于全国6市奶类消费调查数据

作者：杨祯妮; 程广燕^*

来源：中国乳业, 2021, (12): 24-29.

• 奶酪
• 乳制品
• 消费现状
• 描述性统计

近年来,国内西式餐饮、烘焙等新业态呈现快速发展势头,奶酪为主的干乳制品占我国乳制品消费的比重逐年提升,奶酪消费增长潜力很大,中国奶酪市场将进入黄金发展时期。本研究基于全国6座典型城市3 000个奶类消费调研微观数据,总结目前中国居民奶酪消费现状及异质性特征。最后提出推动居民由"喝奶"向"吃奶"转变,促进我国奶酪消费的三点建议,一是多渠道普及奶酪营养价值,提高居民认可度;二是增加学生奶产品种类,从小培育奶酪消费习惯;三是发展奶豆腐等特色奶酪,丰富消费者选择。