承德市山楂制品品质分析和评价

作者：张波; 王然然; 王楠楠

来源：现代食品, 2019, (16): 138-148.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.16.044

• 山楂制品
• 防腐剂
• 甜味剂
• 着色剂
• 微生物指标

2019年上半年,承德市食品药品检验检测中心对兴隆县、营子区等县(区)共99家企业抽取了204批次山楂制品,分别为果丹皮、山楂片、山楂汉堡、山楂球及山楂卷等。依据GB/T 10782-2006《蜜饯通则》的规定,对山楂制品的防腐剂、着色剂、重金属以及微生物指标进行了检测,并对结果进行分析,得出承德市山楂制品质量状况,为消费者选购山楂制品提供理论支持,并对山楂企业的生产提供技术指导。